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昭通小吃培训学校特色,云南昭通有什么特色?

日期:编辑:财经小百科

云南昭通有什么特色?

糕稀豆粉

  油糕稀豆粉是昭通人的传统特色小吃,金黄酥脆的油糕、清香四溢的稀豆粉的完美结合,让这一小吃经久不衰。油糕以洋芋为主要原料,选用昭阳区高寒山区如小龙洞、靖安西魁梁子等地出产的优质洋芋,煮熟后切碎,裹上薄薄的米浆,放入油中炸至金黄后捞出。炸好后的油糕色泽金黄,外围香酥爽脆,内里糯软香甜,散发着洋芋特有的香味。稀豆粉选用优质豌豆,磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉,色泽淡黄,清香宜人。盛入碗中,撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等,稀豆粉的淡黄,葱花的碧绿,辣椒面的鲜红,让人一看,不觉口内生津,喝一口,咂咂嘴,真是爽阿!这一美味,不仅养眼、养胃还养颜呢!因为稀豆粉以豌豆为原料,所以,经常喝稀豆粉还能祛斑养颜!

油糕饵块

  昭通人的主打早点,最常见的应该是油糕饵块了。但凡买油糕稀豆粉的地方,都有油糕饵块。把烤好的饵块,抹上香香的花生酱、甜酱及办好佐料的辣椒酱,放入油糕包起来,咬一口,油糕的酥脆,饵块的糯软,辣椒酱的香辣,便充盈你的整个味觉世界,久久不肯散去。油糕饵块因其物美价廉、方便快捷被众多的食客青睐,有人戏称它是“昭通的肯得基”。

天麻的药用价值极高,《本草纲目》有“天麻补脑,三七养心,人参强肾”之说。其所含的主要成分天麻素具有平肝息风、定惊止痉功能,能治眩晕、偏头痛、眼花、风寒湿痹、小儿惊风等病症。

昭通有名的药材——天麻

昭通天麻以野生天麻为主,天麻素含量极高,不仅产量大,且质量好,药用效果极佳,在国内外市场享有声誉。主产于镇雄、盐津、大关、彝良、威信等地,特别是彝良小草坝天麻,含有0.4%~0.46%的天麻素等13种益脑成分,较之全国同类产品高出1倍左右。其个大,肥厚而饱满,色黄白明亮,呈半透明状,鲜品具有光泽,故又称为明天麻。

昭通天麻曾作为贡品上贡,深得皇室喜爱。《叙州志》记载:“贡天麻为叙府之要务,每年派员从乌蒙(今昭通)之小草坝购得,马帮入川,载以官船,直送京都,皇上分赠诸臣,文武要员以获此赏为荣”。

现在,昭通天麻已有初步开发系列产品,如天麻片、天麻茶、天麻粉、天麻酒、复方天麻颗粒等。

除了天麻,苹果也是昭通的一大特产。

到了昭通,你会发现随处可见洋芋。这就是昭通人青睐的烧洋芋。

传统风味小吃:绿豆糕

绿豆糕具有形状规范整齐、色泽浅黄、组织细润紧密、口味清香绵软不粘牙的特色。昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品,在云南颇有名气。

制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。制作方法是:将黄砂糖粉和桂花、水一起搅拌均匀,待糖粉溶化后,陆续加入绿豆粉和豌豆粉,搅拌均匀后过筛,装入篦内,装至厚薄均匀再用细箩过干豆粉于表面,并用塑料布磨光表面,切成方块生坯。

将装有生坯的篦子入蒸笼蒸15分钟左右,出笼冷却,印上红戳记即可。

包谷垴乡包谷酒

包谷垴乡包谷酒是巧家酒品中有名的老字号,到包谷垴乡的客人,一下车到路边食店均可饮上几口,就是邻县的鲁甸、会泽都能品尝到包谷酒,到县城,专营包谷酒的店主高高悬挂的三角旗,醒目的“包谷垴乡包谷酒”格外显眼,饮酒者大有挤破店门之势。

盘中佳肴刺老包

在故乡境内的高二半山区的小溪边和山坡灌木林中,生长着一种浑身是刺、枝叶上覆盖着一层棕黄色绒毛的小乔木。这就是近年来人们愈来愈喜欢的盘中佳肴刺老包。

  刺老包不但是营养丰富、味美可口的纯天然绿色木本野菜,而且还具有明显的药用价值。它的根皮还可做药,能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等症。

威信酸鱼

风味独特、地道的威信酸鱼,只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回,“水至清则无鱼”的哲理在罗布河的清波碧流中,被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。鱼不大,适宜捕捞加工的多在1~2公斤间。

昭通酸辣饺面

昭通酸辣饺面是一道起源于云南昭通的美味小吃。饺即馄饨,面是细如发丝的面条。馄饨皮和面条都是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的。薄如蝉翼的馄饨皮和细面条,口感细腻,鲜香,嚼之有劲润滑。

洋芋

“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。昭通洋芋吃法甚多、做法易学,常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……。

风味咸菜

昭通风味咸菜小吃历史悠久,远在夏商时期,民间就有了风味咸菜小吃,流传的品种繁多,经过几千年的锤练发展,使制作工艺精细,用料讲究,形成具有独特形、香、色、味、鲜特点的地方风味。

昭通主要传统风味咸菜有:豆瓣酱、太和豆鼓、豆瓣豆鼓、镇雄豆鼓、卤豆腐、臭豆腐、甜酸 头、腌大蒜头、泡辣椒、辣子姜片、酢辣子、茄子酢、翠菜、三香菜、昭通老干腌菜、活腌菜、酸萝卜、萝卜爪、五香萝卜、无铅水晶松花皮蛋

  

提到天麻,必然提到最著名的天麻产区——昭通地区彝良县小草坝。天麻是一种名贵中药,主要药用成份为天麻素,有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、镇静、镇痉、镇痛、补虚等多种治疗、补益功能,临床用以治疗高血压、血管神经性头痛、脑震荡后遗症以及语言蹇涩、风湿寒痹、四肢痉挛、小儿惊风等有明显效果。

杜仲,杜仲科落叶乔木。树高15~20米,叶互生,卵形,边缘有锯。雌雄异株,春季开花,无花被,果实呈长椭圆状,周围有翅,杜仲干燥树皮,色灰白,折断引伸可见银白色胶丝。杜仲是中国的特产,为国家二类保护植物。昭通地区11个市、县,凡海拔600~2000米均有分布,尤以镇雄、大关、彝良、盐津、威信等县盛产,且质量最好。杜仲树皮入药,有补肝肾、强筋骨、安胎等功用。

  昭通人走亲访友,一份馈赠乡党的土仪是必不可少的。带的是什么?当然是昭通酱。昭通酱色棕褐,鲜润油亮,味浓酽,麻辣鲜香又略有回甜味。作为调味品使用,入于荤菜,可淡化其油腻;施之于淡莱,又可获得荤香的感受;单独佐餐,调和口味,增进食欲,余韵悠长。

昭通地区栽培石榴的历史悠久,适宜栽培的地区广泛,品种繁多,品质优良,尤以巧家石榴为上品。

昭通苹果酸甜适度,清香怡人。可溶性固形物含量一般均达到14.0%~15.7%,高于烟台苹果。全糖含量13.4%,果酸含量0.35%,配比适度。1970年后,昭通苹果进入国际市场,销售香港及东南亚地区。1975年,在陕西撞川召开的全国苹果外销基地工作会议上,昭通苹果好评如潮,特别是“金帅”,各种营养成份检测含量居全国各地送检样品首位。

五加皮是五加科植物细柱五加的干燥根皮。入药有补肝肾、强筋骨、通经散血等作用,临床用于治疗阳萎、筋骨疼痛、半身不遂、气腹疼痛等症。

小吃培训学校哪家好 地方特色的味道 做法?

学习厨师,选择学校很重要

1. 学校的师资。好老师袭教出好学生,老师都不会的技能肯定教不会学生,看学校的师资力量是否雄厚很重要百。

2. 专业:品牌重要,度但是有好的专业设置更重要,

3. 品牌:对比学校的知规模及品牌。好学校的口碑是靠学生打造出来的。

4. 规模设备:设备齐全才能学会齐全的技道术。

卤鸡米线的来源是什么?

一碗正宗的弥勒卤鸡米线口感非常的好,米线顺滑有嚼劲、鸡肉嫩而鲜美,汤汁也是卤水汤汁,非常的有味。别看一碗弥勒卤鸡米线说着那么简单,其实它里面的配方极其的讲究了,像熬制卤水都是用了好几种中药来熬制的,而且熬制得不好,会使卤汁有一股很浓烈的中药味,这样做出来的味道也不会很好,所以说熬制卤汁啊、卤鸡、做调料啊这些都是很重要的,要有一个正确的配方做出来的米线味道才好。闻着香,吃着香!

云南正宗弥勒卤鸡米线配方:汤要陈年老汤,卤料多达20多种,除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜之外,还有传统的轻易不示人的一些佐料,最重要的一点的卤料的比例,多一点则多,少一点则不及。

取熬制好的高汤,放入卤料包,加竦椒、花椒、生姜适量,烧开后用小火熬10分钟左右,香味溢出为宜。用糖色调好卤汁色泽,再加入味精、白糖、鱼露、老抽各10克,老姜250克,精盐100克,米酒150克,辣椒10克,花椒8克,糖色适量,就可以。

1、吊制卤水时,先用大火将加有香料的卤汤烧滚,然后改小火吊制,至起鱼眼泡。

2、改小火后,用与干葱、香菜煸炒过的鸡油封住水面,不让其透气,避免香料的香气挥发。

3、香料不能一次性加足,一周换一次,避免卤水混浊,影响口感。

4、卤水要每天烧开一次,防止变质。

5、火功要求:卤水温度要保持99不能沸腾。

云南传统美食培训教您做正宗弥勒卤鸡米线X

有很多想学小吃技术想开个小吃店的,他没有担心技术掌握不全,到时候生意不好而且又需要交钱去学习,餐饮技术,觉得这样的投资成本会更大,所以公司以秉着:技术要完全学会,配方要搞懂,思路要清晰,成本要明白,加盟费要免除的经营机构,争做昆明特色小吃培训机构春都餐饮培训中心,春都餐饮培训机构是一个学员信得过的地方。

昆明春都小吃培训学校主要培训项目:

各式烧饼培训、面点培训,西点培训,早点培训,破酥包培训、米线培训,面条培训,拉面培训、油炸休闲小吃培训、鸭脖培训,卤菜培训,凉拌菜培训、重庆特色小吃:烧烤培训,麻辣烫培训,重庆小面等、火锅培训,干锅培训,焖锅培训、韩国铁 板烧培训、滇味烧烤培训,纸上烧烤培训,昭通小肉串培训、各种快餐培训、炒饭培训、盖饭培训、蒸菜培训,休闲油炸小吃培训,果汁冷饮等。

小吃培训学校,小吃培训哪家好,特色小吃培训

现在热门的技术行业就属厨师了,现在学厨师的人也挺多的,主要是厨师不愁找工作,现在工资挺高的。

尤其是川菜,是中国第一大菜系。厨师作为一个技术行业,永远不愁没有好工作。

特色小吃培训学校哪家好,小吃培训学校行业发展前景

特色小吃学校有很多,每个地方学习环境,设备,师资都不同,建议选择大品牌学校。

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