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卷饼配菜的做法大全图,卷饼的配菜菜谱

日期:编辑:财经小百科

卷饼的配菜菜谱

面粉250克

花生油1公斤

猪油150克

冬笋丝250克

香菇100克

瘦肉250克

菜心丝、豆芽、精盐适量。

卷饼

卷饼(6张)

特色

卷筒状,色泽金黄,皮酥馅香。

制作工艺

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;

5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;

6. 加入料酒翻炒;

7. 加酱油炒匀肉块;

8. 加水至肉块刚淹没;

9. 加锅盖,用大火将水煮沸;

10. 加糖,用勺炒匀;

11. 转小火锅盖焖烧;

12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;

13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖炒匀后继续焖烧;

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

16. 取面250克掺水和成面团;

17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用;

18. 大葱洗净,净水浸泡后剖开切成丝备用;

19. 将面皮放入锅中蒸热取出,将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。

工艺提示

春饼配菜的做法大全

酸菜粉丝

材料:酸菜、粉丝、猪肉、鸡汤、葱花、姜末,花椒面、酱油、盐。

做法:

1、选有一点点儿肥的猪肉切丝备用。

2、酸菜切丝,过凉水后挤掉大多的水分备用。

3、粉丝用冷水泡一个小时,剪成三寸长段备用。

4、炒锅置炉子上,开大火加两大汤勺菜油,油热后下肉丝拌炒变色,加葱花、姜末,一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许,炒几下香味出来了。

5、下酸菜丝炒三分钟,加鸡汤或水小半碗,再炒一会儿。

6、这时可下泡好的粉丝了,炒上几下就可装盘了。

肉丝炒豆芽

材料:豆芽、瘦肉、料酒、淡酱油、芡粉、葱花、姜末,花椒面、盐。

做法 :

1、买回的豆芽摘掉两头的豆瓣和根须,冷水冲干净,控干水分备用。

2、瘦肉切丝,用料酒、淡酱油和芡粉提前腌十五分钟至半小时。

3、炒锅置炉子上,开大火,油温热下肉丝拌炒变色,加葱花、姜末,一点点儿花椒面。

4、炒几下就放入控干水的绿豆芽,加小半茶勺盐,炒几下就可出锅了。

多味炒土豆丝

材料: 四个土豆、一茶勺花椒粒、两个干辣椒、苹果醋二至三大汤勺、糖一汤勺、盐半汤勺。

做法:

1、土豆切丝,过冷水滤掉土豆淀粉后控水备用。

2、炒锅置了炉子上,开中火加两大汤勺菜油,(顺序是:冷油下一茶勺花椒粒,待花椒粒变色出香味时,用小网勺滤掉花椒粒,加入干辣椒炸香马上倒入土豆丝,拌炒一两分钟后加醋,再拌炒半分钟加糖,拌炒几下加盐,再拌炒几下就可出锅装盘了。)

3、自己可边炒边尝试味道,是那种酸甜麻辣、脆生又爽口的味道就对了。

春饼配菜的做法

春饼配菜种类很多,可以根据个人喜好随意,如葱丝、黄瓜丝、炒肉丝、炒豆芽、炒土豆丝、韭菜炒鸡蛋、肉炒酸菜粉等,其中炒菜按家常炒菜做饭即可。

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